Caballo de los Andes 2020
Caballo Andino se encuentra ubicado en la región de Mendoza, Argentina . Es el resultado de una empresa conjunta entre Château Cheval Blanc de Saint-Émilion en Burdeos y Terrazas de Los Andes en Argentina. Cheval des Andes elabora sus vinos a partir de dos viñedos de altura de su entera propiedad: Las Compuertas en Luján de Cuyo, la región vitivinícola más antigua y clásica de Mendoza, y La Consulta, en el distinguido Valle de Uco, más al sur. Cheval des Andes posee 50 hectáreas de viñedos. La altitud, topografía y composición del suelo de los viñedos son diferentes. La finca vitivinícola ha puesto en marcha un proyecto de biodiversidad , plantando flores y otras plantas que atraen a pájaros y abejas, depredadores naturales de las plagas de la vid. El equipo tiene dos huertos orgánicos y una granja de animales que incluye ovejas, caballos, vacas, llamas y alpacas.
Las vides se observan cuidadosamente parcela por parcela y se prueban muestras de bayas diariamente para determinar la fecha exacta de recolección. La uva se cosecha manualmente durante las tres primeras semanas de abril y se vinifica por separado por subparcela. Tras la fermentación maloláctica, los equipos enológicos de Cheval des Andes y Château Cheval Blanc se reúnen para realizar el “premontaje” que constituye la base del coupage final.
Cheval des Andes 2020 es un blend de Cabernet Sauvignon (49%), Malbec (49%) y Petit Verdot (2%) . El vino tiene una crianza de 16 a 18 meses en una selección de barricas bordelesas nuevas y de segunda mano de roble francés y austriaco.
Variedades de uva: 49% Cabernet Sauvignon, 49% Malbec, 2% Petit Verdot