Dominio de Saint Cosme - Côte Rotie 2022
Situado en el corazón de la denominación Gigondas , Saint Cosme es una finca histórica única: su sitio de vinificación galorromano está formado por cubas de fermentación excavadas en la roca. Adquirida por la familia Barruol en 1490, la propiedad ha visto sucederse a 15 generaciones de viticultores. Incluye 22 hectáreas de viñedos viejos con una edad media de 60 años. En 1972, Henri Barruol ya estaba convencido de los beneficios de la viticultura orgánica . Lo practicó para respetar sus viñas, producir vinos limpios y proteger el ecosistema del valle de Saint Cosme. En la actualidad, Louis Barruol , su hijo, gestiona la finca y creó una «Négoce-Vigneron» en 1997.
Côte-Rôtie se elabora a partir de Serine , un Syrah antiguo. La vinificación se realiza en racimos enteros y la crianza dura 12 meses en barricas, el 30% de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Serina