Viticultores Bonnigal y Bodet - Huis Clos 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons es una finca situada en Limeray, en el Valle del Loira . La finca existe desde 1927 y todavía se gestiona de forma familiar. Hoy es la cuarta generación la que gestiona el viñedo, con Jean-Baptiste Bonnigal y su viejo amigo Stéphane Bodet . Producen vinos bajo las denominaciones de origen Touraine Amboise, Crémant de Loire y Touraine, en 55 hectáreas. Para ellos, la mayor parte del trabajo se realiza en los viñedos: trabajar la tierra, valorar el ecosistema, respetar la naturaleza y el medio ambiente. También son mínimamente intervencionistas en la bodega para dejar que el terroir de cada añada se exprese plenamente. La crianza suele ser larga, en barrica de roble y sobre lías finas.
Huis Clos 2023 está elaborado con Chenin Blanc cuya edad media de vides es de 90 años. La uva se clasifica en una mesa de selección y luego se prensa directamente. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza dura 11 meses en semimúidos de 620 litros sobre lías finas. El vino se embotella con 1,2 g/L de azúcares residuales .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc