Scritch - Cyprien Arlaud - Altas Costas de Beaune 2023
Scritch es una gama de vinos blancos contemporáneos creada por Cyprien Arlaud , del Domaine de l'Arlaud en Borgoña . Scritch se refiere al sonido de la tiza, utilizada para escribir diferentes anotaciones para vinos en barricas o pizarras durante generaciones. Los vinos proceden de agricultura ecológica y se vinifican de forma moderna.
Hautes-Côtes de Beaune se elabora con Chardonnay procedente de una parcela de la Côte de Beaune. El prensado se realiza en racimos enteros, con parte al pie. La fermentación comienza de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable (78%) y barricas (22%) . La conversión maloláctica se produce en tinas, y el vino se envejece sobre lías en tinas y barricas .
Variedad de uva: 100% Chardonnay