Scritch - Cyprien Arlaud - Hautes-Côtes de Beaune 2023
Scritch è una gamma di vini bianchi contemporanei creata da Cyprien Arlaud , del Domaine de l'Arlaud in Borgogna . Scritch si riferisce al suono del gesso, utilizzato da generazioni per scrivere diverse annotazioni per i vini su botti o lavagne. I vini provengono da agricoltura biologica e vengono vinificati in modo moderno.
Hautes-Côtes de Beaune è ottenuto da Chardonnay proveniente da un appezzamento nella Côte de Beaune. La pigiatura viene effettuata a grappoli interi, con parte ai piedi. La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni in tini di acciaio inox (78%) e botti (22%) . La conversione malolattica avviene in tini, mentre il vino matura sui lieviti in tini e botti .
Vitigno: 100% Chardonnay