Kanonkop - Kadette Pinotage 2022
Kanonkop Wines está ubicada en Stellenbosch , Sudáfrica . El nombre Kanonkop se deriva de un montículo (kop) en la montaña Simonsberg sobre la finca vinícola desde el cual, durante los siglos XVII y XVIII, se disparaba un cañón (kanon) para anunciar la llegada de los veleros a Table Bay. Los primeros vinos con la etiqueta Kanonkop se produjeron en 1973. La finca es propiedad familiar desde hace 4 generaciones y hoy está dirigida por los hermanos Paul y Johann Krige . El enfoque de elaboración del vino específico y específico del lugar ha sido el corazón de la finca desde la primera añada. Todos los vinos Kanonkop están certificados por Sustainable Wine South Africa (SWSA).
A mediados de la década de 1980, Kanonkop experimentaba una demanda cada vez mayor de sus vinos de finca. Esto dio lugar a nuevas plantaciones de Cabernet Sauvignon y Pinotage. Fue Jannie Krige quien tuvo la idea de crear un segundo sello bajo el nombre de Kadette.
Kadette Pinotage 2022 se elabora a partir de Pinotage cuya edad de cepa varía entre 8 y 23 años. La fermentación se realizó en fermentadores abiertos de hormigón. El bazuqueo se realiza mecánicamente cada 2 horas durante la fermentación. El jugo se extrae al cabo de 3 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa durante 12 meses en barricas de roble francés Nièvre de 225 litros de 2º y 3º llenado.
Variedad de uva: 100% Pinotage