Domaine Santa Duc - Habemus Papam 2021
Domaine Santa Duc ha diversi vigneti sia a Gigondas che a Châteauneuf-du-Pape nella Valle del Rodano . L'azienda è stata creata nel 1874 e da allora si sono succedute sei generazioni della famiglia Gras , apportando ciascuna il proprio contributo al suo sviluppo. Benjamin lavora a stretto contatto con suo padre Yves dal 2017. Dopo aver conseguito la laurea in enologia presso l'Università della Borgogna a Digione, la sua esperienza è stata arricchita da periodi trascorsi in prestigiose tenute vinicole come Domaine de Romanée-Conti e Bodega Vega -Sicilia. Mantiene l'agricoltura biologica , ha convertito l'intera tenuta ai metodi biodinamici nel 2016 e sta ridisegnando la gamma di vini per enfatizzare i terroir locali. Proprio come suo padre, privilegia il minor intervento possibile nella vinificazione e il rispetto di ciò che la natura offre.
Châteauneuf-du-Pape Habemus Papam è un blend di Grenache (70%) e Syrah (30%) provenienti da appezzamenti situati esclusivamente in località denominate Le Pradel e La Font du Pape. La vendemmia è manuale con cernita in vigna, seguita da una seconda su tavolo di cernita e parziale diraspatura. La fermentazione dura dai 20 ai 30 giorni in tini di acciaio inox a temperatura controllata con due lunghi rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica avviene in tini. Il vino matura per 18 mesi in botti di rovere Stockinger da 36 ettolitri e orci di terracotta da 8 ettolitri.
Vitigni: 70% Grenache, 30% Syrah