Occidental - Freestone Occidental - Pinot Nero 2022
Occidental si trova nella città di Bodega, Sonoma, California . È di proprietà di Steve Kistler , famoso per Kistler Vineyards. Steve Kistler ha iniziato a sviluppare una passione per i vini dei vigneti costieri durante la sua carriera a Ridge. Nel 1995, lui e Warren Dutton piantarono 3,5 acri di Pinot Nero su Taylor Lane e lo chiamarono Occidental Vineyard. Nel 1999, ha acquistato la proprietà di 40 ettari di Bodega Headlands dove ha piantato 8 ettari di Pinot Nero nel 2001. Dopo diversi acquisti e nuovi impianti di Pinot Nero, ha fondato Occidental nel 2011, la nuova tenuta della famiglia Kistler dedicata alla produzione di Pinot Noir della regione Freestone-Western. Il team è ancora composto dalle stesse persone che lavorano con Steve da oltre trent'anni.
I vini occidentali sono prodotti da vigneti situati su una cresta esposta a sud-ovest che si affaccia sull'Oceano Pacifico, appena fuori dalla città di Bodega. Questa cresta e i promontori circostanti segnano il confine occidentale della regione di West Freestone e sono tra i siti più freddi e a maturazione tardiva. Tutti i frutti vengono raccolti di notte e arrivano freschi in cantina la mattina successiva. I frutti vengono accuratamente selezionati in grappoli prima di essere diraspati e poi suddivisi in singoli acini una seconda volta per lasciare il maggior numero possibile di acini interi e non schiacciati in ciascun fermentatore. Ogni appezzamento di vigneto viene fermentato separatamente per catturare quanto più possibile il carattere individuale del sito. Il frutto non viene macerato a freddo prima della fermentazione. La temperatura ambiente nelle vasche di fermentazione permette al frutto di riscaldarsi gradualmente; questo attiva i lieviti autoctoni, la fermentazione inizia in 7-9 giorni e si completa in meno di tre settimane. La follatura viene utilizzata solo quando necessario per distribuire il calore della fermentazione, garantendo un'estrazione delicata. Una volta completata la fermentazione, i tini vengono travasati e solo il vino fiore viene trasferito per gravità in botti François Frères (nuove al 25%) per invecchiare in una cantina sotterranea a freddo naturale. Le fermentazioni malolattiche autoctone iniziano generalmente intorno alla fine di dicembre e si concludono nella tarda primavera dell'anno successivo. Il vino rimane svinato fino a novembre, quando viene trasferito direttamente nella vasca di imbottigliamento e imbottigliato non chiarificato e non filtrato con un livello minimo di SO2.
Vitigno: 100% Pinot Nero