Château Thivin - Clos de Rochebonne - Bianco 2023
Château Thivin si trova a Mont-Brouilly , nel Beaujolais . Appartiene alla famiglia Geoffray che produce vini da 6 generazioni. Zaccharie e Marguerite Geoffray acquistarono Château Thivin e i suoi due ettari di vigne intorno alla tenuta l'8 giugno 1877. Ogni generazione che si è succeduta ha apportato nuovi appezzamenti di terreno alla costruzione della tenuta e ha evoluto i metodi di coltivazione e vinificazione. I vigneti della tenuta si trovano principalmente nei Crus Côte de Brouilly e Brouilly, ma la famiglia produce anche annate bianche, rosate e spumanti Beaujolais. La famiglia è costantemente alla ricerca di ottimizzare le pratiche colturali, per garantire un perfetto equilibrio dell'ecosistema vigneto con viti sane e uve di ottima qualità.
Clos de Rochebonne è un Beaujolais Bianco ottenuto da uve Chardonnay da agricoltura biologica (e certificata) . Questo vigneto fortificato del XVI secolo è costituito dalle famose "pietre d'oro" di questa regione meridionale del Beaujolais. La vendemmia avviene da una raccolta interamente manuale, le uve vengono pigiate e dopo una leggera chiarifica a freddo il vino pressato viene messo in botti che sono state utilizzate per da 1 a 10 vini. La fermentazione alcolica e malolattica avviene sui lieviti e l'affinamento dura 8 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay