Ridge Vineyards - Tenuta Cabernet Sauvignon 2021
Ridge Vineyards si trova nella denominazione Santa Cruz Mountains della California , Stati Uniti . La storia di Ridge Vineyards inizia nel 1885, quando Osea Perrone, un medico che divenne un membro di spicco della comunità italiana di San Francisco, acquistò 70 acri vicino alla cima del Monte Bello Ridge. Terrazzò i pendii e piantò viti e utilizzando pietra calcarea autoctona costruì la cantina Monte Bello, producendo la prima annata con quel nome nel 1892. Negli anni '40, William Short, un teologo, acquistò la cantina e il vigneto abbandonati appena sotto la proprietà di Perrone. I nuovi proprietari Dave Bennion, Hew Crane, Charlie Rosen e Howard Ziedler , tutti ingegneri dello Stanford Research Institute, hanno realizzato un quarto di barile di Cabernet "Estate". Questo Monte Bello Cabernet era tra i migliori vini californiani dell'epoca. Il primo Zinfandel fu prodotto nel 1964, da un piccolo vigneto ottocentesco più a monte del crinale. Questo fu seguito nel 1966 dal primo Geyserville Zinfandel. Le famiglie fondatrici recuperarono i terrazzamenti del Monte Bello, ampliando le dimensioni del vigneto. Nel 1968, la produzione era aumentata a poco meno di 3.000 casse all'anno e nel 1969 Paul Draper si unì alla partnership. Sotto la sua guida fu restaurata la vecchia cantina Perrone (acquisita l'anno precedente), affittati o acquistati i migliori terreni vitati e consolidata la qualità costante e la reputazione internazionale dei vini. Lytton Springs nella contea di Sonoma è diventata parte della Ridge Estate nel 1991. Conosciuta principalmente per i suoi vini rossi, Ridge produce anche quantità limitate di Chardonnay dal 1962. La sostenibilità è sia una filosofia che un insieme di pratiche rispettose dell'ambiente progettate per preservare la propria terra. La maggior parte delle loro viti sono certificate biologiche. Nella vinificazione, Ridge Vineyards utilizza lievito naturale, nessun enzima o nutriente commerciale e le decisioni si basano sul gusto.
Estate Cabernet Sauvignon 2021 è un blend di Cabernet Sauvignon (84%) e Merlot (16%) . Le uve vengono diraspate e selezionate. Le bacche intere vengono fatte fermentare con il loro lievito madre. Il vino viene affinato in botti di rovere americano essiccate all'aria per 19 mesi (50% nuove e 50% di un anno).
Vitigni: 84% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot
