Evolució - Cava - Brut Nature
Alta Alella se encuentra en el corazón del Parque Natural de la Serralada de Marina, cerca de Barcelona, España . La empresa vitivinícola se fundó en 1991 en la finca de Can Genís y está gestionada por la familia Pujol-Busquets Guilléns . La familia siempre ha practicado técnicas de agricultura ecológica certificada , creando un ecosistema equilibrado que respeta la flora y la fauna. Los vinos espumosos son parte esencial del espíritu de Alta Alella. Por eso la bodega los trata con el mayor mimo: selección manual de las mejores uvas, búsqueda del color deseado, fermentación a temperatura constante o crianza noble. Todo este esfuerzo y mimo se aplica para obtener la mejor calidad, siempre utilizando el método tradicional.
Evolució es un coupage de Macabeu, Xarel-lo y Parellada . Después de cosechar en su madurez óptima, cada variedad se envejece por separado en tinas de acero inoxidable durante 12 a 15 meses. A continuación, el Cava se envejece sobre tablillas mediante el método tradicional y posteriormente se embotella sin dosificar .
Variedades de uva: Macabeu, Xarel·lo, Parellada