Champagner Billecart Salmon - Cuvée Elisabeth Salmon - Rosé 2012
Das Maison Billecart-Salmon befindet sich im Dorf Mareuil-sur-Aÿ in der Champagne . Es wurde 1818 nach der Heirat von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet und das Anwesen wird heute von der 7. Generation mit Mathieu Roland-Billecart geführt. Der Weinberg erstreckt sich von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims über 100 Hektar und sie beziehen ihre Trauben aus einer Gesamtfläche von 300 Hektar in 40 Crus der Champagne. Das Weingut konzentriert sich hauptsächlich auf kleine, thermoregulierte Fässer mit 47 Hektolitern, die die Rückverfolgbarkeit von Rebsorten und Parzellen gewährleisten. Diese Weinbereitung, Jahrgang für Jahrgang und Rebsorte für Rebsorte, ermöglicht es uns, alle Nuancen des Ausdrucks des Terroirs zu bewahren. Maison Billecart-Salmon wendet Anbaumethoden an, die auf den Umweltschutz und die Förderung der Artenvielfalt abzielen.
Der Elisabeth Salmon Vintage wurde 1998 als Hommage an die Mitbegründerin des Hauses kreiert. Es handelt sich um eine Cuvée aus Chardonnay (55 %) aus Chouilly, Avize und Mesnil-sur-Oger und Pinot Noir (45 %) aus Mareuil-sur-Aÿ und Verzenay. Die Trauben stammen ausschließlich aus als Grand Cru und Premier Cru klassifizierten Parzellen und aus dem Jahrgang 2012 . Der Cuvée wird ein Anteil rot ausgebauter Pinot Noir beigemischt (8%). Er stammt von alten, nach Süden ausgerichteten Rebstöcken in Mareuil-sur-Aÿ. Ein Teil der Weine (2,90 %) wird im Fass ausgebaut. Der Wein wird 115 Monate auf Latten gereift. Die Abfüllung erfolgt mit einer Dosage von 3,8 g/L .
Rebsorten: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir + 8% Rotwein