Dominio Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Clos de la Mouchère 2023
El Domaine Henri Boillot está situado en Meursault, en Borgoña . La finca se llamó Domaine Jean Boillot hasta 2005, pero se cambió cuando Henri Boillot recompró las acciones del viñedo a sus hermanos para distinguirla del nuevo Domaine Jean-Marc Boillot, propiedad de su hermano. Desde 2008, Henri Boillot está acompañado por su hijo Guillaume , responsable de la viticultura y enólogo de los vinos tintos de la finca. Limitan al máximo las intervenciones y los entrantes, una filosofía aplicada desde los años 90 que convierte a la finca en precursora de una gestión ultra razonada del viñedo . La especialidad del Boillot padre e hijo se concentra en dos denominaciones: Puligny-Montrachet y Volnay.
El Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère procede del monopolio de 4 hectáreas encerrado en el Premier Cru Les Perrières. La viña Chardonnay tiene 83 años y está cultivada sobre suelo arcillo-calcáreo. El vino se cría en un 25% en barricas nuevas de 350 litros y el resto en barricas de un solo vino.
Variedad de uva: 100% Chardonnay