RUM JM - Cuvée Canopée - 46%
Situata nel nord della Martinica , sulle pendici del Monte Pelée, l'Habitation Bellevue beneficia di un clima tropicale umido e di terreni vulcanici particolarmente fertili, ideali per la coltivazione di una canna da zucchero eccezionale. Nel 1914, Gustave Crassous de Médeuil acquistò la JM Rhumerie dalla famiglia di Jean-Marie Martin. Da quella data, gli eredi Crassous de Médeuil hanno supervisionato coscienziosamente la produzione del Rhum JM
Coltivate e selezionate con cura, le canne da zucchero vengono macinate nei mulini meno di un'ora dopo il taglio. Questa specificità garantisce la produzione di un succo di canna particolarmente fresco e aromatico. JM è una delle poche distillerie della Martinica a utilizzare acqua di sorgente per la produzione dei suoi rum. Proveniente dal Monte Pelée, quest'acqua pura e ricca di minerali contribuisce alla qualità dei Rum JM. La distillazione dei rum agricoli è sempre stata effettuata in due colonne di rame tradizionali in stile creolo . Le botti vengono accuratamente selezionate e pre-bruciate prima dell'uso. Ogni anno il mastro cantiniere provvede meticolosamente al riempimento delle botti con rum della stessa età, per preservare le caratteristiche tipiche di ogni annata.
Il Canopée vintage è un rum miscelato invecchiato 6 anni.