Domaine Sant Armettu - El Ermitaño de Sant Armettu 2022
Domaine Sant Armettu se encuentra en Propriano, en el sur de Córcega . Fue fundada en 1964 por Lucien Seroin y su hijo Paul. La finca toma su nombre del Santo Ermitaño, que, según la leyenda, curaba con plantas. La historia de este Santo Ermitaño inspiró profundamente a Gilles Seroin , cuarta generación de viticultores de su familia. En 1996, sucediendo a Paul, su padre, pudo desarrollar su patrimonio explotando todo el potencial de su viñedo situado entre el mar y la montaña. Hoy en día, la finca cuenta con 40 hectáreas de viñedos, que representan variedades de uva isleñas como Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu y Aleaticu. Una parte de las parcelas está certificada como orgánica, el resto aún se encuentra en conversión . Desde hace más de 10 años, Domaine Sant Armettu también produce aceite de oliva.
L'Ermite de Sant Armettu se elabora con uvas Sciccarellu de una selección de parcelas en las arenas graníticas de las laderas de Tizzano plantadas en 1973. La vendimia se despalilla, se clasifica y luego se pone en maceración prefermentativa. La fermentación se lleva a cabo en cubas y durante la vinificación se realizan algunos remontados y remontados. El vino tiene una crianza de 9 meses en cubas y 9 meses en tinos .
Variedad de uva: 100% Sciaccarellu