Clos du Serres - Saint Jean - Terrazze del Larzac 2023
Il Domaine Le Clos du Serres si trova nel cuore delle Terrasses du Larzac , nella Linguadoca . È stata fondata nel 2006 da Béatrice e Sébastien Fillon . Il vigneto di 15 ettari si trova ai piedi dell'altopiano del Larzac, che raggiunge un'altitudine di 849 metri, al crocevia di due climi: mediterraneo e montano. È suddiviso in 18 appezzamenti, ognuno con un terroir diverso, composto da scisti, rocce calcaree, ciottoli o arenaria. Il lavoro in cantina è relativamente poco interventista e orientato verso estrazioni molto delicate, con l'obiettivo di ottenere l'espressione del terroir. La tenuta è certificata biologica .
Saint Jean è un blend di Cinsault (20%), Grenache (20%), Syrah (20%), Carignan (20%) e Mourvèdre (20%) . L'età delle viti varia dai 15 ai 40 anni e proviene dai quattro terroir della tenuta: scisto, ruffes, ciottoli e arenaria. Il vino viene invecchiato in vasche di cemento .
Vitigni: 20% Cinsault, 20% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan, 20% Mourvèdre