Kracher - Eiswein 2009
Kracher est un producteur de vin situé dans la région du Burgenland en Autriche. Le domaine a été fondé par Alois Kracher au milieu du 20ème siècle et repris par son fils Luis en 1991. Luis Kracher est devenu une figure importante de l'industrie viticole autrichienne, mais est malheureusement décédé depuis 2007. Son fils, Gerhard Kracher, a repris et gère le domaine depuis.
Le terroir ici est parfait pour la propagation du botrytis ou de la « pourriture noble », et Kracher produit une large gamme de vins, y compris Auslese, Eiswein, mousseux et vins blancs et rouges secs.
Eiswein fait référence au processus consistant à laisser les raisins geler sur la vigne pendant une période de gel. Les raisins sont ensuite cueillis et pressés rapidement afin que la teneur en eau congelée soit séparée du jus de raisin désormais concentré. La production d'Eiswein est risquée en raison du risque qu'un gel ne vient pas assez tôt ou que les raisins pourrissent au préalable. Cela signifie qu’un Eiswein est plus cher et certainement plus rare que les vins doux conventionnels, et la qualité est étonnante.