STELLA DI CAMPALTO - Brunello di Montalcino 2015
Stella di Campalto est situé à Montalcino, en Toscane, Italie. La Tenuta a été fondée par la famille Di Campalto en 1992, après avoir acquis la cave San Giuseppe qui était tombée en désuétude 50 ans auparavant. Aujourd'hui, Stella di Campalto comprend neuf vignobles plantés sur environ 7 hectares de terres, le reste du domaine étant occupé par des oliveraies et des bois. Le domaine a obtenu la certification biologique en 1996 et à partir de 2002 a mis en place des pratiques agricoles biodynamiques dans ses vignobles. Il a 12 types de sols différents qui rayonnent autour de la cave, c'est la raison pour laquelle le cépage unique, le Sangiovese, s'exprime de tant de manières différentes.
Le Brunello di Montalcino est élaboré à partir de Sangiovese de 5,40 hectares de vignes. La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes dans des cuves en bois de 35 hectolitres. Il est vieilli pendant 44 mois en fût de chêne, avec 18 mois supplémentaires en bouteille.
Cépage : 100% Sangiovese