Domaine Jean-Marc Bouley - Pommard 2019
Le Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley se situe à Volnay, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine familial a été fondé en 1919 par François Bouley. En 1974, son fils Jean-Mars créé son propre domaine, qu’il ajoutera au vignoble de son père en 1984. En 2002, Thomas Bouley rejoint la propriété et en prend la direction dix ans plus tard. Le vignoble de 8,80 hectares se répartis en 29 parcelles sur les appellations communales de Volnay, Pommard et Beaune pour les vins rouges, avec une cuvée de Bourgogne Aligoté dont les vignes sur cultivées sur la commune de Meursault.
Le Pommard est issu de Pinot Noir dont l’âge de la vigne est de 30 ans. Les raisins sont récoltés manuellement sur trois parcelles. La vinification est réalisée en cuves ouvertes et la macération dure de 17 à 21 jours. Le vin est élevé 20 mois en fûts de chêne, dont 30% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir