Domaine Maxime Magnon - St Jacques 2022
Le Domaine Maxime Magnon se situe dans les Hautes Corbières, dans le Languedoc. Originaire de Bourgogne, il n’est pas né avec les droits héréditaires sur un domaine bourguignon mais élabore son propre vin dans les Corbières depuis une dizaine d’année. Il a racheté des parcelles de vieilles vignes sur un vignoble abandonné et loue un ancien garage. Il cultive 9 parcelles sur 11 hectares avec des vignobles escarpés à haute altitude. Il a obtenu la certification en agriculture biologique, mais intègre également des pratiques biodynamiques dans la gestion de son vignoble. Comme ses amis et mentors, Didier Barral (à Faugères) et Jean Foillard (auprès duquel il a étudié à Morgon), il est naturaliste dans l'âme et cherche à créer un écosystème harmonieux dans son vignoble.
St-Jacques est un assemblage de Mourvèdre (30%), Grenache Noir (30%), Carignan (30%) et Cinsault (10%). L’âge moyen du Carignan est de 100 ans, les autres vignes sont âgées d’environ 40 ans. La fermentation est réalisée en grappes entières. Le vin est élevé en foudres.
Cépages : 30% Mourvèdre, 30% Grenache Noir, 30% Carignan, 10% Cinsault