Domaine Maxime Magnon - Métisse 2022
Le Domaine Maxime Magnon se situe dans les Hautes Corbières, dans le Languedoc. Originaire de Bourgogne, il n’est pas né avec les droits héréditaires sur un domaine bourguignon mais élabore son propre vin dans les Corbières depuis une dizaine d’année. Il a racheté des parcelles de vieilles vignes sur un vignoble abandonné et loue un ancien garage. Il cultive 9 parcelles sur 11 hectares avec des vignobles escarpés à haute altitude. Il a obtenu la certification en agriculture biologique, mais intègre également des pratiques biodynamiques dans la gestion de son vignoble. Comme ses amis et mentors, Didier Barral (à Faugères) et Jean Foillard (auprès duquel il a étudié à Morgon), il est naturaliste dans l'âme et cherche à créer un écosystème harmonieux dans son vignoble.
Métisse est un assemblage de Grenache Noir et Blanc (60%), Cinsault (20%) et Carignan (20%) dont l’âge moyen des vignes est de 80 ans. Les raisins sont mis en pressurage direct. Les Grenache et le Carignan sont vinifiés ensemble tandis que le Cinsault est vinifié séparément puisqu’il est récolté à une date différente. La vinification a lieu en cuve béton, puis le vin est élevé 6 mois en très vieux fûts (de 6 à 8 ans).
Cépages : 60% Grenache Noir et Blanc, 20% Cinsault, 20% Carignan