Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2022
Le Domaine Nicolas Joly se situe dans l’appellation de Savennières, dans la Vallée de la Loire. Nicolas Joly a débuté sa carrière dans les Finances aux Etats-Unis et au Royaume-Uni avant de revenir en 1977 dans son village d’origine à Savennières pour s’occuper du vignoble de ses parents et dès 1980, il converti les vignobles en biodynamie et obtient la certification en 1985. Aujourd'hui, le vignoble est géré par Virginie, la fille de Nicolas, et produit le raisin des 7 hectares de monopole du Clos de la Coulée de Serrant, le vin phare du Domaine.
La Coulée de Serrant est issu de vendanges semi-tardives de Chenin Blanc, vinifiées en sec. Les raisins contiennent environ 10% de pourriture noble et sont récoltés en 3 tries successives, avec de faibles rendements (environ 20 hL/ha). L’âge des vignes varie entre 35 et 80 ans. L’élevage dure 6 à 8 mois en fûts de chêne, avec la proportion de bois neuf limitée à 5%. Le vin est élevé sur lies avec bâtonnage.
Cépage : 100% Chenin Blanc