Scritch - Cyprien Arlaud - Hautes-Côtes de Beaune 2023
Scritch est une gamme de vins blancs contemporaine créée par Cyprien Arlaud, du Domaine de l’Arlaud en Bourgogne. Scritch fait référence au bruit de la craie, utilisée pour écrire sur les fûts ou sur ardoises différentes annotations pour les vins depuis des générations. Les vins sont issus de l’agriculture biologique et vinifiés de façon moderne.
Le Hautes-Côtes de Beaune est élaboré à partir de Chardonnay provenant d’une parcelle de la Côte de Beaune. Le pressurage est réalisé en grappes entières, avec une partie au pied. La fermentation débute spontanément avec les levures indigènes en cuve inox (78%) et en fûts (22%). La conversion malolactique se produit en cuve, et le vin est élevé sur lie en cuve et fût.
Cépage : 100% Chardonnay