Elio Sandri - Dolcetto d'Alba 2022
Elio Sandri se situe à Monteforte d’Alba, dans le Piémont en Italie. Le vignoble d’Elio Sandri a été planté dès les années 1400, et sa famille y cultive du raisin depuis la fin des années 1800 sur les pentes abruptes de la colline de Disa à Monforte d’Alba. Le producteur a une connaissance approfondie du terroir et son style de vinification s’adapte en conséquence. La longue histoire des vignobles permet une fermentation par levures indigènes. Chaque étape de la vinification est lente et douce, ce qui permet d’utiliser de très faibles niveaux de soufre et aucun autre ajout. Les vins sont élaborés avec une intervention minimale et fermentés en cuves béton ou en fûts de chêne traditionnels de grand format. Aucun fût de chêne neuf n'est utilisé.
Le Dolcetto d’Alba est vinifié en cuve béton puis affine en fûts de chêne de Slavonie.
Cépage : 100% Dolcetto