Bollinger - PN AYC18 - Pinot Noir
La Maison de Champagne Bollinger est située à Aÿ, dans la Vallée de la Marne en Champagne. La Maison (à l'origine connue sous le nom de Renaudin-Bollinger & Cie) a été fondée en 1829. Elle a traversé les générations de la famille Bollinger jusqu'en 2008 où, pour la première fois de son histoire, le président est issu de l'extérieur de la famille. Champagne Bollinger est toujours une propriété indépendante. La majorité des vignes sont situées sur des parcelles de Premier Cru et de Grand Cru et le style de la maison est axé sur le Pinot Noir (60%), le Chardonnay et le Meunier étant utilisés pour rehausser plutôt que dominer. Les deux tiers des raisins sont cultivés au domaine, le reste provenant de vignerons ayant une longue histoire avec la maison ; toutes les parcelles sont vinifiées séparément pour permettre à chaque terroir spécifique de s'exprimer pleinement. La maison dispose d'un large portefeuille de vins de réserve qui sont conservés sous bouchon de liège plutôt que sous la capsule plus traditionnelle. C'est à la fois long et coûteux, avec un remuage à la main et un dégorgement nécessaires, c'est pourquoi la majorité des maisons de Champagne ne suivent pas cette pratique.
PN AYC18 est une cuvée issue exclusivement de Pinot Noir provenant principalement du Cru Aÿ. Le millésime de base qui compose ce champagne est 2018, et le vin de réserve le plus vieux est issu du millésime 2009. Il a été dégorgé en Janvier 2023 avec un dosage Brut.
Cépage : 100% Pinot Noir