Bonnigal et Bodet Vignerons - Sauvignon Blanc 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons es una finca situada en Limeray, en el Valle del Loira . La finca existe desde 1927 y todavía se gestiona de forma familiar. Hoy es la cuarta generación la que gestiona el viñedo, con Jean-Baptiste Bonnigal y su viejo amigo Stéphane Bodet . Producen vinos bajo las denominaciones de origen Touraine Amboise, Crémant de Loire y Touraine, en 55 hectáreas. Para ellos, la mayor parte del trabajo se realiza en los viñedos: trabajar la tierra, valorizar el ecosistema, respetar la naturaleza y el medio ambiente. También son mínimamente intervencionistas en la bodega para dejar que el terroir de cada añada se exprese plenamente. La crianza suele ser larga, en barrica de roble y sobre lías finas.
Esta añada se elabora con uvas Sauvignon de la finca, vendimiadas en plena madurez. Es un coupage de Sauvignon Blanc (95%) y Sauvignon Rose (5%) cuyas vides varían en edad de 25 a 55 años. La uva se clasifica en una mesa de selección y luego se prensa directamente. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas. El vino se embotella con 0,6 g/L de azúcares residuales .
Variedades de uva: 95% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris