CHANTAL COMTE - Cuvée Caribaea - HSE VO Cask brut - 57.02%
Proveniente da una famiglia stabilitasi nelle Antille dal 1964, Chantal Comte era appassionata di rum, al quale fu iniziata da due grandi specialisti, André Depaz e Paul Hayot. Titolare del Domaine du Château de la Tuilerie a Nîmes, di cui era viticoltore, si dedica ora completamente alla sua professione di allevatrice di rum eccezionali, che pratica dal 1983. È André Depaz, titolare del Plantation de la Montagne Pelée, che l'ha spinta a creare una professione che all'epoca non esisteva nel rum e che è comune nel mondo del whisky “whisky blender and imbottler”. Oggi Chantal Comte seleziona e distribuisce le migliori riserve di rum delle Antille. Le sue cuvée, cask brut, blend o vintage, incarnano la "quintessenza degli aromi dei grandi rum" nelle parole di Alain Ducasse, una firma unica nel mondo dei superalcolici.
Questo Caribaea vintage è un vecchio rum agricolo , selezionato e imbottigliato da Chantal Comte nelle cantine HSE. Questa vecchia cuvée di rum proviene dai lotti di botti 2017-09 (tipo di botti di rovere americano ex-Bourbon "Premium Spirit char 4"). È stato distillato l'8 giugno 2017 e invecchiato il 9 ottobre 2017 per 4 anni . È stato imbottigliato il 5 maggio 2021. Ne sono state prodotte 1.600 bottiglie.
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