Château de Sours - Essences de Sours - Sauvignon Blanc 2022
Château de Sours si trova a Saint-Quentin-de-Baron, a Entre-Deux-Mers, nella regione vinicola di Bordeaux . La proprietà risalente al 1792 è stata acquistata nel 2015 dal miliardario cinese Jack Ma . La tenuta è gestita da Sébastien Jacquey , formatosi in Borgogna, seguace di un approccio molto enologico. Il territorio dello Château de Sours si estende su 200 ettari, di cui 60 ettari coltivati a vigneto. Il vigneto è in conversione all'agricoltura biologica , ed è stata istituita una divisione degli appezzamenti per favorire una viticoltura agroecologica di precisione per consentire la produzione di vini identitari.
Les Essences de Sours Blanc è ottenuto da Sauvignon Blanc , da terreni dominati da franco-argilloso e argilloso-calcarei. Le uve vengono poste in pressatura controllata con leggera macerazione sulle bucce . La fermentazione è lenta a bassa temperatura in tini, con una piccola parte fermentata in botti per ottimizzare il potenziale aromatico. Il vino matura dai 4 ai 6 mesi sulle fecce fini .
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc