Château de Sours - Essences de Sours - Sauvignon Blanc 2022
Das Château de Sours liegt in Saint-Quentin-de-Baron, im Entre-Deux-Mers der Weinregion Bordeaux . Das Anwesen aus dem Jahr 1792 wurde 2015 vom chinesischen Milliardär Jack Ma erworben. Das Weingut wird von Sébastien Jacquey geführt, der in Burgund ausgebildet wurde und einen sehr weinbaulichen Ansatz verfolgt. Das Landgut des Château de Sours erstreckt sich über 200 Hektar, wovon 60 Hektar mit Weinreben bepflanzt sind. Der Weinberg wird derzeit auf ökologischen Landbau umgestellt , und es wurde eine Parzellenteilung eingerichtet, um den präzisen agrarökologischen Weinbau zu fördern und die Produktion von Identitätsweinen zu ermöglichen.
Les Essences de Sours Blanc wird aus Sauvignon Blanc auf Böden hergestellt, die von Ton-Lehm und Ton-Kalkstein dominiert werden. Die Trauben werden einer kontrollierten Pressung mit leichter Schalenmazeration unterzogen. Die Gärung erfolgt langsam bei niedriger Temperatur in Bottichen, wobei ein kleiner Teil in Fässern vergoren wird, um das aromatische Potenzial zu optimieren. Der Wein reift 4 bis 6 Monate auf der Feinhefe .
Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc