CLOS MANOU 2017
Clos Manou liegt im Médoc von Bordeaux in Saint-Christoly-Médoc. Es wurde 1998 von Françoise und Stéphane Dief in ihrer Garage als Keller geschaffen. Im Laufe der Jahre bilden sie ihren Weinberg, der sich heute über 18 Hektar erstreckt und durch den Kauf eines handwerklichen Crus von 4 Hektar und eines Cru Bourgeois von 7 Hektar erworben wurde. Sie verfügen jetzt über einen 600 m2 großen Bottichraum, zwei Lagerkeller, zwei Fassreifungskeller und einen Alterungskeller mit eiförmigen Bottichen und Terrakottagläsern.
Clos Manou ist der großartige Wein des Anwesens. Der Jahrgang 2017 ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (45%), Cabernet Franc (6%) und Petit Verdot (4%) . Die Ernte erfolgt manuell, in Kisten. Nach der doppelten Sortierung der Trauben vor und nach dem Entrappen auf einem Rütteltisch werden sie für eine kalte Vorgärung für 48 bis 72 Stunden in die Fassmaischung gegeben. Die Weinbereitung erfolgt traditionell durch Pumpen über die Betonbottiche und durch Niederdrücken der Holzbottiche. Die malolaktische Gärung wird durch Mitimpfung während der alkoholischen Gärung verursacht. Die Reifung erfolgt auf Hefe unter Rühren; 70% in neuen französischen Holzfässern für 17 Monate, 25% in Betonei mit 7 Hektoliter für 12 Monate, 5% in Terrakotta-Glas mit 8 Hektoliter für 6 Monate.
Rebsorten: 45% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot