CLOS MANOU 2018
Clos Manou se encuentra en el Médoc de Burdeos , en Saint-Christoly-Médoc. Fue creado en 1998 por Françoise y Stéphane Dief , en su garaje como bodega. Con el paso de los años, constituyen su viñedo que se extiende hoy sobre 18 hectáreas, pasando por la compra de un cru artesanal de 4 hectáreas y un cru burgués de 7 hectáreas. Ahora cuentan con una sala de tinas de 600m2, dos bodegas de almacenamiento, dos bodegas de crianza en barrica y una bodega de crianza con tinas ovoides y tinajas de terracota.
Clos Manou es el gran vino de la propiedad. La cosecha 2018 es un coupage de Merlot (58%), Cabernet Sauvignon (30%), Cabernet Franc (7%) y Petit Verdot (5%) . La vendimia es manual, en cajas. Después de una doble selección de la uva antes y después del despalillado en mesa vibratoria, se encuba para una maceración prefermentativa en frío de 48 a 72 horas. La vinificación es tradicional mediante el remontado de las tinas de hormigón y la perforación de las tinas de madera. La fermentación maloláctica es causada por la coinoculación durante la fermentación alcohólica. La crianza se realiza sobre lías con agitación; 70% en barricas nuevas de madera francesa durante 17 meses, 25% en huevo de hormigón de 7 hectolitros durante 12 meses, 5% en tarro de barro de 8 hectolitros durante 6 meses.
Variedades de uva: 58% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot