Mirmanda - Cibelle 2021
Le Domaine Mirmanda se situe dans la vallée de l’Agly, sur les communes de Vingrau, Tautavel et Opoul dans le Roussillon. Il est né de la passion pour le vin et les vignerons de François-Xavier Demaison (acteur et humoriste) et Dominique Laporte (Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France). L'aventure a commencé grâce à l’aide de leurs amis Jacques Castany et Pascal Dieunidou du Domaine de l’Edre. Jacques assure aujourd’hui avec eux le travail de précision qu'ils souhaitent pour Mirmanda.
Cibelle Rouge 2021 est élaboré à partir de Grenache Noir cultivé en altitude, de Syrah cultivée sur galets roulés. Le Grenache est vinifié en grappes entières avec une macération courte tandis que la Syrah est vinifiée en barriques. Pour complexifier l’ensemble, du Carignan Noir est vinifié avec des Grenache Blanc, Viognier et Chardonnay en cuve.
Cépages : 30% Grenache Noir, 30% Syrah, 30% Carignan Noir, 5% Grenache Blanc et Viognier, 5% Chardonnay