Domaine de Courcel - Pommard Les Vaumuriens 2017
Il Domaine de Courcel si trova nel comune di Pommard nella Côte de Beaune , in Borgogna . La tenuta ha quattro climi Premier Cru coltivati esclusivamente a Pinot Nero: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers e Les Croix Noires . Il Domaine de Courcel appartiene alla famiglia Courcel dal XVII secolo. Oggi, i 10,5 ettari di vigneto della tenuta sono sotto la responsabilità di Anne Bommelaer e Marie de Courcel . Tutte le tecniche di coltivazione fanno parte dell'agricoltura biologica non certificata per il rispetto rigoroso del territorio e dell'ambiente.
Les Vaumuriens proviene da 1,44 ettari di vigneto nella denominazione Village, situata appena sopra i Rugiens. Questo appezzamento con terreno bianco poco profondo (0,3-0,4 metri) è rivolto a nord-est. Le vigne hanno una quarantina d'anni. La vinificazione si svolge nell'arco di un mese. Dopo una severa cernita, i grappoli vengono posti interi nelle vasche. La macerazione a freddo, seguita dalla fermentazione a bassa temperatura, permette una migliore estrazione degli aromi. Vengono eseguite frequenti follature e rimontaggi. Viene quindi eseguita una macerazione carbonica post-fermentativa in modo adeguato alle caratteristiche di ogni cuvée. L'affinamento avviene in botti di rovere accuratamente selezionate, il cui stock viene rinnovato di terzi ogni anno. Dopo una lunga estrazione di circa un mese, i vini vengono affinati per un periodo che va dai 21 ai 23 mesi.
Vitigno: 100% Pinot Nero