Domaine des Sables Verts - Chaintres 2020
Le Domaine des Sables Verts se situe à Varrains, au coeur de l’appellation Saumur Champigny dans la Vallée de la Loire. Le domaine est repris en 2019 par Caroline Meurée et Hervé Malinge. Le vignoble s’étend sur 16,50 hectares et 5 communes : Varrains, Chacé, Saumur, Souzay-Champigny et Parnay. Les 33 parcelles offrent une diversité et complémentarité des terroirs qui s’inscrit dans une démarche écologique et respectueuse de l’environnement. Une partie des vignes est cultivée sur des sols de « sables verts » ; sables déposés à l’ère secondaire, plus ou moins calcaires et riches en glauconie. Ces sables verts apportent fraicheur et concentration sur les Cabernets Francs.
Chaintres est élaboré à partir de vignes quarantenaires de Cabernet Franc, cultivées sur la parcelle « Chaintre » définie par un terroir argilo-calcaire lourd. Après les vendanges manuelles, la macération a durée 1 mois et demi, puis les fermentations et l’élevage ont été réalisées en barriques de 2,25 hectolitres pendant 23 mois.
Cépage : 100% Cabernet Franc