Domaine DUJAC - Gevrey Chambertin 1er Cru - Aux Combottes 2021
Domaine Dujac hat seinen Sitz in der Appellation Morey-Saint-Denis im Burgund . Das Weingut wurde 1968 von Jacques Seysses gegründet, der die Jahre zuvor durch Burgund gereist war, um das Handwerk auf großen Anwesen zu erlernen. Er kaufte ein kleines, heruntergekommenes 5 Hektar großes Anwesen in Morey-Saint-Denis, das Weingut Graillet, und pflanzte dort Pinot Noir und Chardonnay an. Dujac änderte den Namen des Anwesens und erweiterte es durch den Erwerb von Grundstücken in Clos de la Roche , Clos St Denis und nördlich von Bonnes-Mares . Im Jahr 2005 expandierte das Anwesen ebenfalls und übernahm die Kontrolle über die Parzellen Romanée-Saint-Vivant und Chambertin . Im Laufe der Jahre hat sich das 15,5 Hektar große Weingut außerhalb des historischen Ortes Morey-Saint-Denis ausgeweitet und produziert nach der Übernahme im Jahr 2014 Weine sowohl an der Côte de Nuits als auch an der Côte de Beaune aus gepachteten Reben in Puligny-Montrachet (1ers Crus). Folatières und Combettes). Im Jahr 1998 schloss sich Jérémy Seysses seinem Vater auf dem Weingut an, gefolgt von seiner Frau Diana im Jahr 2001 und seinem Bruder Alec im Jahr 2003. Der Weinberg ist seit 2011 für den ökologischen Landbau zertifiziert. Maison Dujac Fils & Père ist das von Jérémy und gegründete Handelsunternehmen Jacques Seysses im Jahr 2005 mit dem Ziel, zugänglichere Weine mit Schwerpunkt auf Frucht zu kreieren. Diese Weine erfüllen die gleichen qualitativen Anforderungen wie die Weine der Domaine und werden von dieser vinifiziert.
Seit den 1960er Jahren hat Dujac einige kleine Änderungen an seinem Weinbaustil vorgenommen. Für jüngere Weine wird weniger neues Eichenholz verwendet und der Keller ist jetzt klimatisiert, um eine weitere malolaktische Gärung zu ermöglichen. Traditionell wurde die Ganztraubenpressung durchgeführt, heute werden die Trauben jedoch ein wenig entrappt, wenn der Reifegrad nicht hoch genug ist.
Das Premier Cru Aux Combottes liegt südlich des Dorfes Gevrey-Chambertin, in mittlerer Hanglage, am Fuße des steilen Hangs der Monts Luisants, in einem Gebiet mit deutlichem bis steilem Gefälle (5 bis 6 %). Die Höhe des Grundstücks variiert zwischen 271 und 282 Metern. Der Ort ist nach Osten ausgerichtet. Der Pinot Noir für diese Cuvée stammt von einer Fläche von knapp über 1,5 Hektar.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
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