Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2022
Die Domaine François Chidaine liegt in Montlouis-sur-Loire im Loiretal . Der Weinberg umfasst 37 Hektar; 20 Hektar Montlouis und 10 Hektar Vouvray . Die Reben sind auf rund fünfzig Parzellen aufgeteilt, die seit 1992 biologisch bewirtschaftet werden und seit 1999 biodynamisch zertifiziert sind. Die restlichen 7 Hektar produzieren Weine unter der Appellation Touraine . Mit Blick auf die Zukunft begann François Chidaine 2010 ein Abenteuer in Murcia, einer Provinz im Süden Spaniens , wo er einen Weißwein und einen Rotwein aus lokalen Rebsorten produziert.
Clos du Breuil wird aus Chenin Blanc hergestellt, der manuell in Montlouis-sur-Loire mit aufeinanderfolgender Sortierung auf einem 3 Hektar großen Grundstück mit 60 Jahre alten Reben geerntet wird. Nach dem Pressen in einer pneumatischen Presse erfolgt die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in 600-Liter-Demi-Muids. Es kann bis zu 6 Monate dauern. Eine malolaktische Gärung wird nicht angestrebt. Der Wein wird mit 2,3 g/L Restzucker abgefüllt.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc