Domaine François Chidaine - Montlouis - Brut Nature 2020
Domaine François Chidaine si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Il vigneto si estende per 37 ettari; 20 ettari di Montlouis e 10 ettari di Vouvray . I vigneti sono suddivisi in una cinquantina di appezzamenti gestiti biologicamente dal 1992 e certificati biodinamici dal 1999. I restanti 7 ettari producono vini con la denominazione Touraine . Guardando al futuro, François Chidaine inizia un'avventura nel 2010 a Murcia, una provincia nel sud della Spagna , dove produce un vino bianco e un vino rosso a base di vitigni locali.
Il Brut Nature è ottenuto da Chenin Blanc proveniente da appezzamenti a Montlouis-sur-Loire, coltivati su terreni argillosi ed elementi grossolani di selce, con un sottosuolo costituito da Tuffeau. Dopo la pressatura in pressa pneumatica, la fermentazione alcolica viene condotta da lieviti indigeni in demi-muid da 620 litri. Può durare fino a 6 mesi. Non è richiesta la fermentazione malolattica. La presa di spuma avviene nelle cantine dell'azienda, e le bottiglie rimangono su graticci per un minimo di 12 mesi . Viene imbottigliato senza dosaggio .
Vitigno: 100% Chenin Blanc