Domaine François Chidaine - Montlouis - Brut Nature 2020
Die Domaine François Chidaine liegt in Montlouis-sur-Loire im Loiretal . Der Weinberg umfasst 37 Hektar; 20 Hektar Montlouis und 10 Hektar Vouvray . Die Reben sind auf rund fünfzig Parzellen aufgeteilt, die seit 1992 biologisch bewirtschaftet werden und seit 1999 biodynamisch zertifiziert sind. Die restlichen 7 Hektar produzieren Weine unter der Appellation Touraine . Mit Blick auf die Zukunft begann François Chidaine 2010 ein Abenteuer in Murcia, einer Provinz im Süden Spaniens , wo er einen Weißwein und einen Rotwein aus lokalen Rebsorten produziert.
Brut Nature wird aus Chenin Blanc aus Parzellen in Montlouis-sur-Loire hergestellt, die auf Lehmböden und groben Feuersteinelementen angebaut werden, mit einem Untergrund aus Tuffeau. Nach dem Pressen in einer pneumatischen Presse erfolgt die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in 620-Liter-Demi-Muids. Es kann bis zu 6 Monate dauern. Eine malolaktische Gärung wird nicht angestrebt. Die Mousse wird in den Kellern des Weinguts hergestellt und die Flaschen bleiben mindestens 12 Monate lang auf Lattenrosten . Es wird ohne Dosage abgefüllt.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc