Domaine Giachino - Monfarina 2022
Domaine Giachino gestisce i propri vigneti e produce vini da agricoltura biologica. Produttori di vino da oltre 20 anni, i vigneti si trovano nel parco regionale della Chartreuse nel dipartimento della Savoia . Nel 1988, Frédéric rilevò gli 1,5 ettari di vigneti mantenuti da suo nonno Marius Genton. Da allora la zona è stata interamente dedicata alla produzione di uva. La tenuta comprende diversi piccoli vigneti biologici sulle pendici del Mont Granier, comprendendo i comuni di Chapareillan, Les Marches e Aprement. La completa conversione all'agricoltura biologica nel 2006 è il culmine di un lungo processo.
Il nome Monfarina si ispira ad un ballo tradizionale piemontese. Vino è fatto da Jacquère, Mondeuse Blanche e Verdesse , coltivato su 3 ettari sui ghiaioni del Mont Granier, tra marne e grossi blocchi di calcare. Dopo la vendemmia manuale, il raccolto viene pressato direttamente a grappolo intero. La conversione malolattica è incoraggiata. Il vino affina dai 10 ai 14 mesi sui lieviti .
Uve: Jacquère, Mondeuse Blanche, Verdesse