Domaine Goienetxea - Bixente Indart - Xingolei 2022
Le Domaine Goienetxea se situe à Saint-Étienne-de-Baïgorry, dans l'appellation Irouléguy au cœur du Pays basque. Il a été fondé en 1987 par Pantxo Indart, qui vendait ses raisins à d'autres producteurs et à la cave coopérative. En 2021, Bixente Indart a repris l'exploitation familiale après s'être formé auprès de vignerons à Madiran, en Corse et avec la famille Riouspeyrous du Domaine Arretxea à Irouléguy. Il a créé le chai de vinification et réalisé sa première vinification cette même année. Les vinifications sont effectuées sans intrants, utilisant des levures indigènes, et les élevages sont menés dans divers contenants ; foudres, barriques, cuves béton, amphores. Depuis 2002, les vignes sont cultivées en agriculture biologique.
Xingolei est un assemblage de Tannat et Cabernet Franc, cultivés sur des terrasses en grès rouge.
Cépages : Tannat, Cabernet Franc