Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Le Domaine Ollier Taillefer se situe au nord-est de l’appellation Faugères, dans le Languedoc. Le domaine familial est exploité par la cinquième génération : Luc et Françoise Ollier, frère et sœur. Ils exploitent leur vignoble de 36 hectares, certifiés en agriculture biologique. Depuis 2020, le fils de Luc (Florent Ollier) a rejoint à la gestion du domaine.
Castel Fossibus est un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le vin est élevé en fûts de chêne français avec au maximum 15% de bois neuf.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre