Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Domaine Ollier Taillefer se encuentra al noreste de la denominación Faugères , en el Languedoc . La finca familiar está dirigida por la quinta generación: Luc y Françoise Ollier, hermano y hermana. Operan su viñedo de 36 hectáreas, certificado en agricultura ecológica . Desde 2020, el hijo de Luc (Florent Ollier) se ha incorporado a la gestión de la finca.
Castel Fossibus es una mezcla de Garnacha, Syrah y Mourvèdre . El vino se cría en barricas de roble francés con un máximo de un 15% de madera nueva.
Variedades de uva: Garnacha, Syrah, Mourvèdre