Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Il Domaine Ollier Taillefer si trova a nord-est della denominazione Faugères , nella Linguadoca . L'azienda di famiglia è gestita dalla quinta generazione: Luc e Françoise Ollier, fratello e sorella. Gestiscono il loro vigneto di 36 ettari, certificato in agricoltura biologica . Dal 2020, il figlio di Luc (Florent Ollier) è entrato a far parte della gestione della tenuta.
Castel Fossibus è un blend di Grenache, Syrah e Mourvèdre . Il vino viene invecchiato in botti di rovere francese con un massimo del 15% di legno nuovo.
Varietà di uva: Grenache, Syrah, Mourvèdre