Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Die Domaine Ollier Taillefer befindet sich nordöstlich der Appellation Faugères im Languedoc . Das Familiengut wird in fünfter Generation betrieben: Luc und Françoise Ollier, Bruder und Schwester. Sie betreiben ihren 36 Hektar großen Weinberg, der für den ökologischen Landbau zertifiziert ist . Seit 2020 ist Lucs Sohn (Florent Ollier) in die Verwaltung des Anwesens eingetreten.
Castel Fossibus ist eine Mischung aus Grenache, Syrah und Mourvèdre . Der Wein reift in französischen Eichenfässern mit maximal 15% neuem Holz.
Rebsorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre