Domaine Pithon Paillé - Grololo Méthode Ancestrale - Pet'Nat
Le Domaine Pithon-Paillé se situe à Val-du-Layon, dans la vallée de la Loire. Le domaine a été créé en 2008 par Isabelle et Jo Pithon et Joseph et Wendy Paillé, Joseph étant le fils d’Isabelle. Début 2015, Joseph et Wendy sont partis s’occuper du domaine Le Soula dans le Roussillon. Jules, le fils de Jo, et Tania (son épouse québécoise, sommelière de formation) les ont remplacés pour progressivement prendre la direction de Pithon-Paillé. Le vignoble de 13 hectares est certifié en agriculture biologique et divisé sur plusieurs appellations : Anjou, Savennières, Coteaux du Layon et Quarts de Chaume. Une activité d’artisan-vinificateur-éleveur a été établie à partir d’achats de raisins.
Le Pet’ Nat’ Grololo est un assemblage de Chardonnay (80%) et Folle Blanche (20%). Il est élaboré selon la méthode ancestrale.
Cépages : 80% Chardonnay, 20% Folle Blanche