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DOMAINE SEROL - OUDAN 2019
Côte Roannaise

DOMAINE SEROL - OUDAN 2019

Le Domaine Sérol est un domaine familial, cultivé en biodynamie, sur les contreforts orientaux du Massif Central, à proximité des gorges de la Loire. Stéphane Sérol a repris le domaine de son père en 1996. Avec sa femme Carine, ils ont sélectionné les meilleurs terroirs potentiels de sols granitiques à haute altitude (400 à 500 mètres) et ont défriché les champs pour replanter les vignes. Ils ont naturellement choisi de planter les cépages locaux de la région : Gamay Saint Romain (32 hectares) et 2 hectares de Viognier. Un nouveau vignoble de 2 hectares de Chenin Blanc a été planté en 2018.

Oudan est élaboré à partir de Gamay Saint-Romain, cultivé sur un coteau granitique à 400-450 mètres d’altitude. Après vendanges manuelles, les raisins sont triés sur une table de tri vibrante en cave. La vinification se déroule en cuves bois de 60 hectolitres, avec 50% de grappes entières. La fermentation et la macération durent 15 jours environ avec des levures indigènes uniquement. Le vin est élevé pendant 11 mois en cuves bois (60hl). Il subit une légère filtration avant la mise en bouteille.

Cépage : 100% Gamay Saint-Romain


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FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Mode de culture
    Biodynamie
  • Appellation
    Côte Roannaise
  • Gain Club Privilège : 10 pts
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