Au Bon Climat - Santa Barbara - Chardonnay 2022
Au Bon Climat se situe en Californie, aux États-Unis. Le propriétaire-vigneron Jim Clendenen est l'une des personnalités les plus connues de l'industrie du vin américaine. Diplômé de l'Université de Droit de Californie à Santa Barbara avec mention très bien en 1976, il effectue par la suite un séjour d'un mois en Bourgogne et Champagne qui l'a convaincu de tenter une carrière dans le vin plutôt que de poursuivre ses études en Droit. En 1982, Clendenen décide, avec Adam Tolmach, de créer un domaine dédié aux cépages bourguignons dans des locaux loués. Adam part en 1990 pour poursuivre sa propre carrière, laissant Jim seul aux commandes. Au Bon Climat s'approvisionne en fruits dans plusieurs des vignobles les plus réputés de la Central Coast. Ceux-ci incluent le propre vignoble de Clendenen « Le Bon Climat » et les plantations du vignoble « Bien Nacido » - tous deux dans la vallée de Santa Maria, ainsi que le vignoble Sanford & Benedict à Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (comté de Santa Barbara) et Talley Vineyard du comté de San Luis Obispo.
Le Chardonnay Santa Barbara provient de cinq vignobles : Bien Nacido, Los Alamos, Rancho Real, Gold Coast et North Canyon. En septembre et octobre, les raisins sont récoltés manuellement et triés dans le vignoble, puis pressés en grappes entières. Le jus est rapidement décanté, refroidi et transféré dans des fûts pour la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. L'été suivant, les lots sont assemblés et le vin est mis en bouteille, après 8 mois d'élevage sur lies en fûts neutres François Frères.
Cépage : 100% Chardonnay