Au Bon Climat - Santa Bárbara - Chardonnay 2022
Au Bon Climat está situada en California , Estados Unidos . El propietario y enólogo Jim Clendenen es una de las figuras más conocidas de la industria vitivinícola estadounidense. Licenciado en Derecho por la Universidad de California en Santa Bárbara con honores en 1976, pasó posteriormente un mes en Borgoña y Champaña, lo que le convenció de intentar una carrera en el mundo del vino en lugar de seguir sus estudios de Derecho. En 1982, Clendenen decidió, junto con Adam Tolmach, crear una finca dedicada a las variedades de uva de Borgoña en un local alquilado. Adam se fue en 1990 para seguir su propia carrera, dejando a Jim solo a cargo. Au Bon Climat obtiene su fruta de varios de los viñedos más famosos de la Costa Central. Estos incluyen el viñedo "Le Bon Climat " de Clendenen y las plantaciones de viñedos " Bien Nacido ", ambos en el Valle de Santa María, así como los viñedos Sanford & Benedict en Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (Condado de Santa Bárbara) y Talley. Viñedo del condado de San Luis Obispo.
Santa Barbara Chardonnay proviene de cinco viñedos: Bien Nacido, Los Alamos, Rancho Real, Gold Coast y North Canyon. En septiembre y octubre, las uvas se cosechan manualmente, se clasifican en el viñedo y luego se prensan en racimos enteros. El jugo se decanta rápidamente, se enfría y se traslada a barricas para la fermentación alcohólica y maloláctica. El verano siguiente se ensamblan los lotes y se embotella el vino, tras 8 meses de crianza sobre lías en barricas neutras de François Frères .
Variedad de uva: 100% Chardonnay