Kistler - Les Noisetiers 2021
Kistler Vineyards se situe dans le comté de Sonoma, en Californie. Le domaine viticole a été fondé en 1978 par Steve Kistler. Jusqu'en 2017, les travaux de la vigne et la vinification étaient supervisés par Steve Kistler. Mark Bixler, titulaire d'un doctorat en chimie de l'Université de Californie à Berkeley, dirigeait le côté commercial de la cave et aidait au laboratoire. En 2008, Kistler a vendu sa participation majoritaire dans l'entreprise au propriétaire de Durell Vineyard, Bill Price. Au même moment, ils intègrent à l’équipe le directeur du vignoble de Hudson Vineyards à Carneros, Jason Kesner, en tant qu'assistant vigneron de Steve, dans le but de mettre en place une longue période de transition. Ce projet s'est concrétisé à la fin de 2017, Jason supervisant désormais toute la production, la viticulture et les activités quotidiennes. Kistler Vineyards se concentre sur les cépages bourguignons Chardonnay et Pinot Noir. Le fruit provient de trois AVA de Sonoma : Sonoma Coast, Sonoma Mountain et Carneros. Le Chardonnay est issu d’un clone originaire de Bourgogne produisant de faibles rendements, avec de petites baies, et une grande concentration d’arômes tout en conservant son acidité naturelle. Le Pinot Noir est aussi originaire d’un vignoble Grand Cru de Bourgogne. Les vignobles de Kistler sont plantés en partenariats avec plusieurs producteurs, sélectionnant les meilleurs terroirs et travaillant en étroite collaboration sur l’implantation et la conduite de ces vignes clonées.
Les Noisetiers est élaboré à partir de Chardonnay provenant de la région de Sonoma. Les vendanges manuelles ont lieu la nuit pour préserver la fraîcheur du fruit et limiter l’oxydation des raisins. Les grappes entières sont mises en pressurage direct puis le vin est fermenté en barriques. La conversion malolactique est complète. Le vin est élevé 10 mois sur lies, en barriques dont 38% sont neuves.
Cépage : 100% Chardonnay