Mas Mellet - Le Chemin des Salines - Rouge 2023
Le Mas Mellet se situe à Gallician, en Costières-de-Nîmes dans le Gard. Le domaine a été repris en 2002 par Emilie et Brice Bolognini, alors qu’ils ont la vingtaine. Ils travaillent les 27 hectares de vignes qui étaient à l’abandon en agriculture biologique, certifiée depuis 2007.
Le Chemin des Salines est une cuvée produite en collaboration avec Eric Pfifferling, du Domaine de l’Anglore situé dans la vallée du Rhône, à Tavel. C’est un assemblage de Cinsault (45%), Grenache (45%) et Syrah (10%). Après la récolte manuelle, le tri est effectué à la parcelle puis au chai. Le raisin est mis au réfrigérateur pendant une nuit puis mis en cuve par gravité. Il macère pendant 6 à 7 jours puis est décuvé, par gravité. Le pressurage et l’écoulement des jus est fait en cuve béton. Le vin est élevé en cuve béton.
Cépages : 45% Cinsault, 45% Grenache, 10% Syrah